Tegorocznymi mistrzami Polski w przyrządzaniu dziczyzny, wyłonionymi podczas III Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego, zostali Jakub Żymelski, zastępca szefa kuchni Hotelu i Restauracji Antonińska w Lesznie, oraz Bartosz Zajdel, szef kuchni restauracji Loft w Gostyniu. Uzyskali oni zarazem nominację do startu w XXI Kulinarnym Pucharze Polski.

Finał mistrzostw odbył się 17 listopada jako wydarzenie towarzyszące targom Horeca i Gastrofood w Krakowie. W szranki stanęło sześć dwuosobowych zespołów zawodowych kucharzy. Drugie miejsce zajęli Dawid Wysocki i Dawid Cieśliński z restauracji Lumière hotelu Edison w Baranowie, trzeci byli natomiast Marek Sobek i Paweł Baran, reprezentanci Panorama Club & Restaurant w Rzeszowie. Gratulujemy!

Na zdjęciu od lewej: Dawid Cieśliński i Dawid Wysocki, Bartosz Zajdel i Jakub Żymelski oraz Paweł Baran i Marek Sobek

Fot. Francesco Petardi/HoReCa Las-Kalisz

Już 17 listopada 2022 r. w Centrum Targowo-Kongresowym EXPO Kraków odbędzie się trzecia edycja konkursu kulinarnego Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie – Memoriał Mariana Tarnawskiego. Będą one wydarzeniem towarzyszącym targom HORECA oraz GASTROFOOD. Głównym organizatorem konkursu jest firma Las-Kalisz z Tomnic k. Krotoszyna, jeden z czołowych przetwórców dziczyzny oraz mięsa króliczego w naszym kraju i właściciel marki HoReCa Las-Kalisz.

Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie to jedyny w Polsce cykliczny konkurs kulinarny, którego głównym tematem jest mięso zwierząt łownych pozyskiwane w ramach zrównoważonej gospodarki łowieckiej. Jego najważniejszym celem jest popularyzacja dziczyzny w przedsiębiorstwach branży HoReCa.

Uczestnicy tegorocznej odsłony konkursu zmierzą się w przyrządzaniu przystawki z mięsa i wątróbki króliczej oraz dania głównego z udźca sarny. Na skomponowanie obu potraw (po dziesięć porcji każdej z nich) dwuosobowe zespoły złożone z szefa oraz kucharza pomocniczego będą miały 120 minut. Ich wysiłki oceni sześcioosobowe jury składające się z doświadczonych, profesjonalnych kucharzy.

Przebieg mistrzostw będzie transmitowany na żywo za pośrednictwem mediów społecznościowych organizatora. Zapraszamy do wizyty w Krakowie lub śledzenia konkursu online!

Zmagania szefów kuchni podczas finału III edycji Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego poprzedzi charytatywny support kulinarny – „dzika idea pomocy”. Wydarzenie poprowadzi Dawid Łagowski, znawca i popularyzator dziczyzny.

Ośmiu zawodowych szefów kuchni 16 listopada, pierwszego dnia targów Horeca/Gastrofood w Krakowie, będzie przyrządzało dania z dziczyzny oraz królika HoReCa Las-Kalisz wg własnej inwencji. Porcje degustacyjne gotowych dań zostaną następnie rozdane odwiedzającym, którzy okażą potwierdzenie wpłaty darowizny na rzecz Borysa Sankowskiego (skarbonka lub przelew na konto fundacji Miej serce), syna Karola Sankowskiego, szefa kuchni restauracji Przystań & Marina we Wrocławiu, który również weźmie udział we wspólnym gotowaniu.

Borys urodził się jako wcześniak z wrodzoną zastawką cewki tylnej i obustronną głuchotą. Jest zaimplantowany, uczy się słyszeć i rozumieć świat dźwięków. Potrzebuje wsparcia finansowego na dalszą terapię i leczenie.

Do przedsięwzięcia włączyły się restauracje: Willa Berlińska/Pałac w Orli, Marina Gaj w Koninie, Retro w Obornikach Śląskich, Q Hotel Plus we Wrocławiu, Bursztynowa Bistro w Warszawie oraz Filipa 18 w Krakowie. Zobaczymy również kucharza pokazowego firmy Lubiana, sponsora strategicznego konkursu.

Dziękujemy za okazaną wrażliwość i branżową solidarność! Kucharze będą korzystać ze stanowisk konkursowych dostarczonych przez firmę Plastmet.