Strona główna - Mistrzostwa Polski w dziczyźnie

Do rozpoczęcia mistrzostw dnia 16.04.2026 godz. 08:00 pozostało:

0 dni 0 godzin 0 minut 0 sekund

Memoriał Mariana Tarnawskiego

Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie są organizowane dla uczczenia pamięci Mariana Tarnawskiego, zmarłego w marcu 2018 r. właściciela i wieloletniego prezesa spółki Las-Kalisz.

Marian Tarnawski był znawcą, miłośnikiem i popularyzatorem kuchni opartej na dziczyźnie oraz propagatorem kultury łowieckiej. W kręgach myśliwych oraz przedsiębiorców współpracujących z kierowaną przez niego firmą ceniono go za ogromne wyczucie i doświadczenie biznesowe. W pamięci współpracowników zapisał się jako wspaniały człowiek i wyrozumiały pracodawca. Cześć Jego pamięci!

Produkty obowiązkowe

Zadaniem uczestników V edycji Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego będzie wykonanie od podstaw dwóch dań głównych zgodnie ze zgłoszeniem przesłanym do etapu kwalifikacyjnego.

Danie główne pierwsze na bazie tuszki królika wielkopolskiego z podrobami – konieczne jest wykorzystanie zarówno mięsa, jak i podrobów. Do dyspozycji każdego zespołu będą dwie skalibrowane tuszki z podrobami (serce, wątroba, dwie nerki w każdej tuszce), każda o masie ok. 1300 g.

Danie główne drugie na bazie schabu dzika z kością i polędwiczkami o masie ok. 3200 g, z wykorzystaniem bazy demi glace z dziczyzny HoReCa Las-Kalisz. Do dyspozycji każdego zespołu będzie jeden skalibrowany schab dzika z kością o masie ok. 3200 g oraz baza demi glace o masie 500 g. .

Program

8.30 – oficjalne otwarcie wydarzenia

9.00–11.30 – rywalizacja konkursowa; strart drużyn 1–3

11.30–14.00 – rywalizacja konkursowa; strart drużyn 4–6

16.00–18.00 – pokazy kulinarne na żywo Karola Okrasy i Ernesta Jagodzińskiego

19.30 – gala finałowa i ogłoszenie wyników (wstęp dla zaproszonych gości), transmisja online na profilu @mistrzostwadziczyzna na Facebooku

PROWADZĄCY: Karol Okrasa

W PROGRAMIE PONADTO: live cooking w wykonaniu Ernesta Jagodzińskiego, Krzysztofa Grabowskiego i Przemysława Szwaka, stoiska promocyjne partnerów wydarzenia, prelekcja dla młodzieży „Klucz do spełnionego życia” Jacka Rozenka.

Gość specjalny - Karol Okrasa

Gościem specjalnym i zarazem prowadzącym piątą edycję Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriał Mariana Tarnawskiego będzie Karol Okrasa, jeden z najbardziej utalentowanych szefów kuchni swojego pokolenia. Zawodowe szlify zdobywał w hotelu Le Meridien Bristol, gdzie został pierwszym polskim szefem kuchni. Od wrześniu 2010 r. do czerwca 2025 r. prowadził autorską restaurację „Platter by Karol Okrasa” w hotelu Intercontinental w Warszawie.

Styl jego gotowania świetnie znają telewidzowie. Już od lat Karol Okrasa prowadzi popularne programy tj. „Kuchnia z Okrasą”, „Smaki czasu z Karolem Okrasą”, a ostatnio „Okrasa łamie przepisy” w którym sięga do starych, wypróbowanych przepisów, by odkryć ich smak na nowo.

Oprócz pasji do gotowania jest wielkim miłośnikiem podróży, które są często inspiracją do wprowadzania nowych, oryginalnych i wyszukanych smaków w jego kuchni.

Przez lata kariery zdobył wiele nagród, między innymi nagrodę Chef de L'Avenir w 2008 r przyznawaną przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną dla najbardziej uzdolnionych młodych szefów kuchni. Wyróżniony tytułem Chef Chalange w 2008 dla najlepszego szefa kuchni międzynarodowej sieci Le Meridien. Laureat nagrody Oskar Kulinarny 2005 w kategorii osobowość kulinarna roku i zdobywca tytułu Hermes 2007 w kategorii osobowość gastronomii. We wrześniu 2011 r. został odznaczony przez Minister Edukacji Narodowej Katarzynę Hall medalem Komisji Edukacji Narodowej, a w listopadzie 2011 r. otrzymał z rąk Ministra Spraw Zagranicznych Radosława Sikorskiego odznakę BENE MERITO. Jest to najważniejsze odznaczenie państwowe przyznawane za zasługi dla promocji polskiej kultury w kraju i zagranicą.

Finaliści

16 kwietnia podczas finału V edycji Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego o tytuł najlepszych zmierzą sie ze sobą:

Mariusz Wolski & Natanael Polakowski z Hotelu Malbork
Kamil Paszkowski & Filip Słabiński z Restauracji Albatros w Augustowie
Marcin Gwizdała & Bartosz Biały z Restauracji Muro w Rzeszowie
obrońca tytułu z 2024 r. Bartłomiej Pawlikowski & Wojciech Czwarno z Restauracji Stanica Łowiecka Kniejówka
Krzysztof Tylkowski z Chef's Table by Ernest Jagodziński & Dawid Feist z Restauracji Żuk w Poznaniu
Vlad Kretsu & Volodymyr Alieksieiev z Hotelu Aroma Stone w Sycowie

Wyniki

I miejsce
Mistrzowie Polski w dziczyźnie 2026: Bartłomiej Pawlikowski (obrońca tytułu z 2024 r.) & Wojciech Czwarno z Restauracji Stanica Łowiecka Kniejówka

II miejsce
I wicemistrzowie Polski w dziczyźnie 2026: Krzysztof Tylkowski z Chef's Table by Ernest Jagodziński & Dawid Feist z Restauracji Żuk w Poznaniu

III miejsce
II wicemistrzowie Polski w dziczyźnie 2026: Vlad Kretsu & Volodymyr Alieksieiev z Hotelu Aroma Stone w Sycowie

IV miejsce
Marcin Gwizdała & Bartosz Biały z Restauracji Muro w Rzeszowie

V miejsce
Mariusz Wolski & Natanael Polakowski z Hotelu Malbork

VI miejsce
Kamil Paszkowski & Filip Słabiński z Restauracji Albatros w Augustowie

Fot. Marcin Kaźmieruk/ HoReCa Las-Kalisz